Är olivolja verkligen bättre än andra typer av olja?
, Jakarta - Olivolja och andra oljor är några av de populära vegetabiliska oljorna som används över hela världen. Varje olja uppvisar unika egenskaper. Många typer av olja säljs på marknaden, inklusive grönsaks-, raps-, avokado-, valnöts- och kokosolja.
Det kan vara svårt att veta vilken olja som är bäst, från smak till nyttigare. Olivolja ( olivolja ) och vegetabiliska oljor skiljer sig åt i deras beredning, matlagningsfördelar, smak och näringssammansättning. Angående vilken som är bäst, måste du veta hur tillverkningsprocessen och näringen är.
Läs också: Hälsosamma tips för dig som gillar att äta stekt
Tillverkningsprocess och näringsämnen i olja
Processen att tillverka vegetabilisk olja är genom extraktion, vanligtvis rengörs oljan med kemikalier och värms upp för att ta bort föroreningar och förlänga dess hållbarhet. Ju mer bearbetning som görs på oljan, desto mindre näringsämnen och mindre smak behålls.
Detta kan ses när man jämför extra virgin olivolja minimalt bearbetad, vilket accentuerar den distinkta smaken av oliver och tenderar att erbjuda en generisk, neutral smak. Olivolja extraheras från pressade oliver, medan extra virgin olivolja är den minst bearbetade versionen.
Under tiden framställs vegetabiliska oljor genom att blanda oljor från olika källor, såsom raps, bomullsfrö, solros, sojabönor, majs och safflor. På så sätt behöver du mer bearbetning för att ta bort orenheter och skapa en neutral smakblandning.
Dessutom påverkar graden av bearbetning som oljan genomgår inte bara smaken utan även näringssammansättningen. Om vegetabilisk olja innehåller omättade fettsyror, då olivolja innehåller fler enkelomättade fetter som oljesyra, linolsyra och palmitinsyra. Vegetabiliska oljor innehåller mest omega-6 fleromättade fetter.
Enkelomättade fetter är kända för att ha antiinflammatoriska och hjärthälsosamma fördelar. Samtidigt kan omega-6 fleromättade fetter vara pro-inflammatoriska och skada hjärthälsa om de äts i överskott.
Läs också : Tips för att minska vanan att äta stekt mat efter fasta
Du måste komma ihåg att ju mer oljan raffineras, desto mindre mikronäringsämnen och hälsosamma föreningar behålls. Extra virgin olivolja Det är den minst bearbetade typen av olja, så den är rik på antioxidanter och antiinflammatoriska föreningar som tokoferoler, karotenoider och polyfenoler. Olivolja minimalt bearbetad behåller också några av mikronäringsämnena, såsom vitamin E och K.
Å andra sidan förstör raffineringsprocessen som används för att tillverka vegetabiliska oljor mikronäringsämnen, antioxidanter och nyttiga växtföreningar, inklusive tokoferoler, fytosteroler, polyfenoler och koenzym Q.
Så, vilken olja är den hälsosammaste?
Olivolja , framförallt kallpressad , är en av de minst bearbetade matoljorna. Detta innebär att den lagrar mest antioxidanter, vitaminer och mineraler. Till exempel har antioxidantföreningarna och polyfenolerna i olivolja studerats omfattande för deras fördelar för hjärthälsa.
Medan vegetabilisk olja genomgår många processer för att neutralisera smaken och blanda flera typer av vegetabilisk olja. Det vill säga, den har minimalt med nyttiga näringsämnen och lämnar bara tomma kalorier.
Läs också: Tips för att minska vanan att äta stekt mat efter fasta
Observera, ersätt vegetabilisk olja med olivolja fördelaktigt för hjärnans hälsa. Ersätter vegetabilisk olja med extra virgin olivolja förbättra kognitiva funktioner hos äldre vuxna. Om du väljer mellan olivolja med andra typer av olja alltså olivolja (framförallt kallpressad ) tenderar att vara ett mycket hälsosammare val jämfört med andra oljor.
För att överväga hälsotillståndet för dig och din familj kan du också diskutera med din läkare genom ansökan i detta oljeval. Kom igen skynda på ladda ner Ansökan just nu!
Referens:
