leftforwork.com

Jakarta - För matälskare biff, Köttets mognadsnivå är ett element som måste beaktas. Vissa föredrar att äta sällsynt, medium sällsynt, medium, det finns de som föredrar att välja medium väl , eller bra gjort. Faktum är att allt kommer tillbaka till personlig smak. Men egentligen biff bra gjort inte bra för hälsan?

Förbränningskemikalier

Många kulinariska experter ger finsmakare råd biff att äta sin favoritmat med mognad medium sällsynt (halvgräddad). Anledningen är inte bara en fråga om en mer utsökt och naturlig smak, utan denna mognadsnivå anses vara säkrare för hälsan.

Anledningen är att kött som bearbetas genom stekning och överkokning kan utlösa utsläpp av olika skadliga kemikalier. Enligt en studie från Harvard University, USA, kan denna kemikalie blockera blodkärl.

Enligt experter i studien kan fria radikaler som t.ex polycykliska aromatiska kolväten (PAH) och heterocykliska aromatiska aminer (HAA), som bildas under stekningsprocessen kan sippra in i köttet. Jo, om rostningsprocessen är relativt lång, desto mer kemikalier innehåller den.

Vad är då dessa ämnens inverkan på kroppen? Dessa kemikalier kommer senare att utlösa oxidativ stress som skadar celler och DNA-kod. Inte bara det, denna oxidativa stress kan också orsaka inflammation i artärerna och utlösa insulinresistens som påverkar slemhinnan i blodkärlen. Vill du veta effekten? Experter säger att denna stress i slutändan kommer att utlösa stroke och hjärtsjukdomar.

Utlösa hypertoni

Det finns också intressanta studier om stek vällagad som du kan se. Enligt resultaten av forskning utförd av American Heart Association som rapporterats av Daglig post, det visar sig att människor som regelbundet äter kött med en nivå av mognad bra gjort risk för högt blodtryck. Hurså?

Forskningsobjekten i studien var relativt stora, nämligen 100 000 personer. Efter att experterna studerat tillagningsmetoden och försökspersonernas blodtryck i 12-16 år avslöjades resultaten. Studien visade att försökspersoner som åt kyckling, nötkött eller fisk tillagad vid höga temperaturer hade potential att utveckla högt blodtryck med 15-17 procent.

Inte nog med det, studien sa också att människor som gillar att konsumera stek vällagad (perfekt mognadsnivå) löper 15 procent större risk att utveckla högt blodtryck än de som gillar biff med mognad medium sällsynt.

Experternas slutsats, personer som regelbundet äter grillat kött mer än 15 gånger per månad, har 17 procents risk att utveckla högt blodtryck, jämfört med de som bara äter fyra gånger per månad. Hurså?

Återigen orsakas detta av kemiska föreningar heterocykliska aromatiska aminer (HAA) skapas under högtemperaturrostningsprocessen.

Trots det kan studieexperterna ovan inte användas som ett riktmärke för kött med mognad medium sällsynt säkrare eller hälsosammare än bra gjort.

"Förstöra" smak och konsistens

I grund och botten är det många som väljer stek vällagad eftersom det är säkrare för konsumtion, även om faktum inte är så. Förutom att det inte är bra för hälsan, stek väl Gjort faktiskt också kan minska läckerheten. Biff kokta bra gjort kommer att minska smaken juice- (flytande element) eftersom det bränns och köttet tenderar att ha en hård konsistens.

Mognadsnivå bra gjort detta kan tappa konsistensen eftersom det har absorberats när det grillas eller bakas. Inte bara det, den perfekta mognadsnivån kan också göra juice vilket gör att det möra köttet försvinner, så köttet blir segt.

Har du ett hälsoproblem eller vill du veta mer om problemen ovan? Du kan fråga läkaren direkt genom ansökan . Genom funktioner Chatt och Röst/videosamtal , kan du chatta med expertläkare utan att behöva lämna huset. Kom igen, ladda ner Ansökan nu på App Store och Google Play!

Läs också:

• Dessa är fördelarna och riskerna med att äta rött kött
• Get vs nötkött, som är hälsosammare
• Gillar att äta biffar, känna till typerna av biffar och deras mognad