4 tips för att använda hälsosam matolja
, Jakarta - Som huvudingrediens för matlagning måste matolja alltid finnas tillgänglig i köket. De flesta typer av mat tillagas med matolja, som wokade grönsaker, stekt kyckling, omeletter och många fler. De vanligaste sätten att bearbeta mat är stekning och sautering.
Så den dagliga användningen av matolja är oundviklig. Visste du att matlagning med matolja faktiskt inte är bra för hälsan. Hur man minimerar den negativa effekten av matolja, du kan komma runt detta med några av dessa tips.
Läs också: Tips för att minska vanan att äta stekt mat efter fasta
Hälsosamma tips med hjälp av matolja
Lanserar från American Heart Foundation Här är reglerna för att använda hälsosam matolja:
- Undvik att värma matolja med för hög temperatur
Temperaturen vid stekning måste vara rätt. Om oljan inte är varm ännu men maten har tillsatts kommer det att göra att maten absorberar för mycket olja.
Under tiden, om det är för varmt, kommer maten också att brännas snabbt medan insidan kanske fortfarande inte är tillagad. Använd dessutom tillräckligt med olja, så att föreningarna som bildas från uppvärmning inte är för mycket.
- Häll av maten efter stekning
Efter stekning är det en bra idé att rinna av maten först och absorbera oljan med hjälp av hushållspapper för att minska överflödig olja.
- Byt ny olja
Helst används matolja endast en gång med en temperatur under 120 grader Celsius. Men matolja kan faktiskt fortfarande användas upp till tre gånger. Undvik att använda samma olja om och om igen.
Det beror på att olja som värms upp oftare kan skadas på grund av oxidation som gör att maten luktar illa. Vi rekommenderar att du byter ut oljan mot en ny om:
- Oljan blir brun och till och med svart.
- Oljan avger en mycket stark lukt, än mindre härsken.
- Oljan avger överskottsångor även vid normala temperaturer.
- För mycket skum uppstår runt maten som steks.
- Förvara olja väl
Förvara oljan i en stängd behållare, skyddad från ljus, och på en sval plats så att innehållet i oljan inte förändras.
Läs också: Behöver du veta 3 kännetecken på att kolesterol börjar stiga
Kriterier för hälsosam matolja
För närvarande finns det olika typer av matolja med olika märken på marknaden. Alla erbjuder sina respektive fördelar.
Tja, sättet att kunna välja en bra matolja, måste du känna till kriterierna för hälsosam matolja:
- Lågt innehåll av mättat fett
Hälsosam matolja är att den innehåller mindre mättat fett än det omättade fettet i oljans sammansättning. Nästan alla oljor innehåller mättade och omättade fetter, bara sammansättningen av nivåerna är olika.
Tänk på att kokosolja innehåller mycket högt mättat fett, vilket är 91 procent. Medan det mättade fettet i palmolja bara är 51 procent och den omättade oljan är ganska hög, vilket är 49 procent.
Dessutom har jordnötsolja en högre innehåll av omättat fett än mättat fett, vilket är 81:19. Medan sammansättningen av innehållet av omättat fett och mättat fett i sojaolja och olivolja är 85:15.
- Hög rökpunkt
Matolja av god kvalitet har också en hög rökpunkt. Det vill säga vid höga temperaturer är oljan inte lätt att röka. Rökpunkten är den temperatur vid vilken oljan värms upp innan den ryker och ändrar färg, vilket indikerar en förändring i oljans sammansättning.
- Byter inte färg snabbt
Egenskaperna för en bra olja är en klar färg och svärtar inte snabbt, vilket minimerar risken för cancer.
- Att ha karaktär som vatten
Dessutom måste bra matolja också ha en karaktär som vatten, som inte är klibbig, flyter lätt och inte fastnar på maten, för om den suger upp för mycket i maten kan den utgöra en risk för fetma och andra sjukdomar.
Läs också: Hälsosamma tips för dig som gillar att äta stekt
Även om du har valt och använt det hälsosamt, betyder det inte att du kan äta stekt mat i överskott. Bättre fortfarande begränsa äta friterad mat, ja!
Om du ändå vill veta mer om matolja och dess ingredienser kan du fråga en dietist via applikationen . Genom applikationen kan du kontakta en läkare när som helst och var som helst.
