Lär känna termen biffmognad och dess näring
"Gillar du att äta biff? Vilken nivå av biff väljer du? Är det sällsynt eller är det välgjort? Egentligen, vilken är bättre att välja och har det någon påverkan på hälsan?”
Jakarta – Det viktigaste när man äter biff är graden av tillagning av steken. Anledningen är att hur tillagad biff du konsumerar påverkar njutningen av denna ena rätt.
Vänligen notera att stekens tillagningsgrad skiljer sig från konsistensen, färgen, vattenhalten som fortfarande finns kvar i köttet efter att ha gått igenom tillagningsprocessen eller saftighetoch temperatur. Olika nivåer av mognad kommer säkert att ge olika smaker och nöjen.
Stek Kött Tillagningsnivå
I allmänhet är steknivån indelad i flera typer, nämligen:
- Sällsynt
Egenskaper för tillagad biff sällsynt är sidan har en brunaktig färg, något förkolnade på utsidan, men i mitten har fortfarande en klar röd färg typisk för rått kött. Då, vid beröring, kommer utsidan av köttet att kännas varmt vilket blir kallare när du rör vid mitten.
Angående temperatur, insidan av den tillagade biffen sällsynt temperaturer mellan 50 och 55 grader Celsius. Under tiden angående saftighet, biff sällsynt har den högsta nivån på grund av mängden vätska som kommer ut när köttet skärs.
Läs också: Vilket är nyttigare, ryggbiff eller filé?
- Medium sällsynt
Nästa är medium sällsynt, den mognadsnivå som utan tvekan är populär. För du kan fortfarande njuta saftighet såväl som sällsynt. Utsidan har dock en hårdare textur medan insidan är mjukare.
Varje sida har en brunaktig färg, toppen och botten är karamelliserade så att färgen blir mörkbrun. Sedan har mitten en röd till rosa färg med en inre temperatur mellan 55 och 57 grader Celsius.
- Medium
Under tiden har biff som tillagas till medelhög nivå ett ljust och ljust lager i mitten. Sedan har den en brun färg på sidorna och toppen och botten är också grillade, även om de inte ser förkolnade ut.
Om du tittar på konsistensen kommer en medelkokt biff att kännas fastare när du rör vid den. Inte nog med det, mellanbiffen kommer också att droppa saftig Röd. Temperaturen på insidan av köttet ligger i intervallet 60 till 65 grader Celsius.
Läs också: Effekten av köttmognadsnivå på hälsan
- Medium väl
Om du inte gillar röd biff men ändå vill få nöjet av saftighet köttet, prova alternativen medium väl. Denna nivå av tillagning kommer att erbjuda en svag, blekrosa färg i mitten, medan resten av köttet kommer att vara något gråbrunt.
Faktum är att nivån av tillagning av medium rare biff kommer att kännas lite hård och fast. Mitten blir dock fortfarande mjuk att äta. Kött medium väl har en innetemperatur mellan 68 till 74 grader Celsius.
- Bra gjort
Jo, för en färdiglagad biff eller bra gjort kommer att ha en något gråbrun färg i mitten. Konsistensen är också lite torr och styv med nivån på saftighet vilket är lågt. Om det finns något vatten kvar blir det vanligtvis grått eller brunt snarare än rött. Temperatur på insidan av köttet bra gjort är mellan 77 grader Celsius och över.
Läs också: Älskar att äta biff, akta dig för högt kolesterol
Vilket är hälsosammare?
De flesta indoneser föredrar biff med en perfekt mognadsnivå eller bra gjort. Egentligen, vilken mognadsnivå kan sägas vara hälsosammare?
USDA rekommenderar faktiskt att nötkött med en innertemperatur på 62,8 grader Celsius fortfarande är säkert att äta. Denna temperatur beräknas från tiden ca 3 minuter efter att köttet tagits bort.
Baserat på detta kan man säga att biff tillagad med medelmognad eller högre är säkrare för konsumtion. Anledningen är enkel, om temperaturen i köttet är under 62,8 grader Celsius kommer det inte att kunna ta bort bakterierna som finns i köttet.
Trots det, nivån på steken bra gjort har också samma risk för hälsoproblem. En studie publicerad i tidskriften Näring och cancer nämner, biff som tillagas tills den är helt genomstekt har potential att uppleva en längre bränningsprocess.
Detta innebär att det är möjligt att bilda cancerframkallande ämnen som kan utlösa uppkomsten av cancer. Laboratorieundersökningar som genomfördes lyckades finna att heterocykliska aminer fanns i majoriteten av kokta biffar bra gjort har möjlighet att öka risken för prostata-, bröst-, bukspottkörtel- och tarmtumörer.
Så var uppmärksam på ditt dagliga intag och överdriv inte. Om du känner att det finns okända symtom i din kropp bör du omedelbart be din läkare om behandling. Du kan göra det lättare om du har ladda nerAnsökan . Oavsett vilka hälsoproblem du upplever, lita på .
